回隆誌：

關於食安的問題你的說法與我個人所知的部分差距實在有點大，我翻了一下校內的資源，不過很無奈的是，法律界對食安的討論多半只有個案，很少談及制度面，除了品質月刊 2015年1月 台灣食用油風暴史，認識食品安全 在結尾第2項建議地方與中央政府檢驗人員質與量必須增加，且並沒有除此之外的闡釋外，基本上找不到對於食安檢驗人數質量的資料。

此外可能比較相關的則是謝開平教授，黑心油事件之公務員刑責，有提及食藥署公布使用問題油品商家後，發現商家資料有誤。
食衛科稽查員將稽查公文傳真給頂新的兩則個案，但是用於論證食安人員總體素質不佳，顯然還不夠。

比較從制度面論述的，我找到兩則相關新聞，且根據我們公法教授分享過，一位在食藥署工作的學長，提及稽查的數量高於他們能負荷的程度，我想這兩則新聞的分析有一定的可信度。
https://www.thenewslens.com/article/12997
http://news.e2.com.tw/utf-8/sp2014/158059.htm

另外根據衛服部2016-2020食品安全政策白皮書的論調也跟關鍵評論網的部分相符。

衛服部2016-2020食品安全政策白皮書第17頁，表明有30萬家食品業者完成登錄，如關鍵評論網的資料無誤，那表示目前登記的廠商約有一半。

第24頁末段開始則表明，在邊際稽查人力上，比起進入食品量百分之五十的漲幅，檢驗量百分之六十三的漲幅，人力稽查數量僅有百分之三十八的增長，從42人增至58人，並寫有"人力顯然無法負荷龐大檢查業務""正式人力不足情形下...庶務性事務之協助工作由非典型人力...專業性不足且精業不易傳承等問題。""同時受限於輸入食品今費預算缺乏，執行輸入食品之查核及抽驗比率、檢驗項目、通關時效，以及國外源頭工廠之查核強度，均無法有效提升"

27頁第二段"再者，衛生機關稽查人力編制嚴重不足，依據2005年統計資料顯示，各縣市（政府）衛生局辦理食品衛生正式人力約512人，並依實際需求進行行政、稽查及檢驗等業務之調整分配，平均每名食品衛生安全人力負責服務約4萬l,000位國民。而食藥署辦理流通稽查業務之正式人力約75人，除食品外，還須負責藥品、化妝品等稽查業務，其工作份量相當繁重，加以我國缺乏專職食品稽查教育，對於食品安全領域之專業素質有待提升，復以稽查人員流動頻繁，導致訓練及經驗傳承不易，衛生機關稽查及栽處工作日益困難，如何徹底解決稽查管理人力不足並全面提升稽查專業量能，成為刻不容緩之課題。"