底下是透過本院 mailing list 發給醫界人士的一封信.

陳真
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麥當勞的油竟然比新鮮油之油酸價高出兩百三十九倍! 比最最最保守標準的再生油酸價高出 12 倍! 甚至一鍋油一用就是兩個禮拜, 實在很誇張.

底下是最近的 "新聞", 但其實稱不上什麼新聞? 麥當勞食品並不健康理應是一種普通常識!

至於所謂 "濾油", 只是添加濾油粉讓油 "看起來" 好看一些而已, 而無法改變油品酸敗的事實. 就好像把發霉的食物給抹上一層漂亮的糖衣讓它 "好看" 一些, 但無法改變發霉的事實.

最底下是一年前曾經寄給精神科同事的舊信件及一篇文章 (麥當勞麥吃兒童豆腐), 舊事重提, 我很虔誠地希望咱們醫院不要再犯這種荒謬的錯, 不要再把麥當勞叔叔給請來醫院宣導兒童健康了.

大人愛吃不吃個人自便 (我有時覺得活得有點不耐煩偶而也會去光顧一下), 但兒童最好要遠離這樣一些垃圾食物. 再怎麼說, 一家醫院都不該把麥當勞捧做兒童健康的守護神. 那就好像請毒販來充當美沙冬門診的守護神一樣.

精神部 陳興正

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炸油超標12倍 麥當勞道歉
2009-06-30 中國時報

林金池、張翠芬／綜合報導

速食業者油品問題引發民眾關切，台北縣政府昨天公布廿二日速食業者油品抽驗結果，其中麥當勞土城中央路分店竟超標十二倍，肯德基、達美樂也不合格。麥當勞當場道歉，並承諾自七月一日起，將每天增加兩次試紙檢測，以作為換油標準。

衛生署食品處簡任技正許景鑫則表示，已指示地方衛生局將麥當勞列為「重點稽查」對象，切實輔導改善。若再不符標準，可依食品衛生管理法處新台幣三萬元以上、十五萬元以下罰鍰；一年內再次違反者，必要將廢止其營業或工廠登記證照。

列重點稽查對象 再犯撤照

北縣法制局昨日邀請行政院消保會、消基會、林口長庚醫院毒物科主任林杰樑及麥當勞、肯德基、達美樂、必勝客、拿坡里等五家連鎖速食業者舉行公聽會，同時公布上周六抽驗北縣速食業者油炸油結果。

七家速食業者有四家不合格，麥當勞土城中央路分店油炸油酸價高達二三．八八，高出標準十二倍，達美樂永和中正路分店九．一七四、肯德基土城金城路分店三．六六八、麥當勞土城金城路分店二．九三四，都超過衛生署訂的標準值二。

劣質油傷肝腎 專家批可惡

林口長庚臨床毒物科主任林杰樑直說：「真是太可惡了！」新鮮的油酸價約○．一，再生油約二．○，政府目前採用的是「最基本」的安全標準，麥當勞是跨國聯鎖企業，竟然會發生超標十二倍情形，實在匪夷所思。

林杰樑說，酸價越高代表油品反覆加熱時間越長，產生的有害物質越多。目前最廣為人知的是一種致癌物多環芳香碳氫化合物，長期吃這種油炸的食物，很容易傷害肝臟、腎臟。很多小孩從小就吃麥當勞薯條、雞塊，長期對健康影響至鉅。國人大腸直腸癌罹患比例在十大癌症中高居第一，和這些沒良心的油品絕對有關。

法制局長陳坤榮也痛批業者罔顧消費者權益，原以為跨國企業會有高標準，未料比本國企業還不如，前往稽查時，還發現店內人員竄改換油紀錄。他要求業者，七月一日起，必須在各分店門口公布油品檢測時間表與檢驗結果，違者依法處罰六萬到一五○萬，得連續處罰。

肯德基達美樂 同樣不合格

台灣百勝集團公司（肯德基母公司）、達美樂公司也承諾依試紙檢測改善油品，但並未對超過酸價標準值致歉，會後快閃離開。

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土城店改紀錄？麥當勞稱疏失

消基會呼籲／濾油粉難阻變質 應每日換油
〔記者王昶閔、李穎／台北報導〕國內濾油粉（合成矽酸鎂）使用日漸廣泛，消基會認為，即便去除雜質，也無法改變油品酸敗狀態，速食業者應至少每日換一次油。衛生署也提醒使用濾油粉的業者，油品清澈不代表沒有酸敗。

業者：須搭配濾油機才有效

濾油粉進口業者黃永基指出，濾油粉應配合濾油機使用，油與粉混和沈澱後，變成泥狀，再以耐高溫馬達，將髒油強力抽離到高密度濾紙的另一端，便可有效去除各類雜質效果，並使油變壞的速度減緩一倍以上。

問題是，坊間有不少中小型業者不用濾油機與濾紙，而是採用濾布、儲油桶，靠粉末吸附雜質，自然就沈澱在底部。更有少數餐飲業者採取不換油、只補充新油與濾油粉。醫師表示，那只是一種稀釋法，有毒物質依舊存在。

儘管合成矽酸鎂本身安全性較無爭議，但林口長庚毒物科主任林杰樑提醒，目前衛生署以酸鹼值做為油品是否劣變的指標，但矽酸鎂含鹼性物質，可中和酸性，是否會因此讓油品的酸性檢測失真？值得討論。

林杰樑籲直接測致癌物含量

林杰樑表示，酸價是油酸化、氧化的間接指標，酸性被中和後，酸敗、氧化的毒性依舊存在。就好像腐敗的食物會變酸，灑上鹼性的小蘇打後，雖然吃起來不酸，但還是會拉肚子。

消基會秘書長、師大化學系教授吳家誠表示，每日換油才是正確作法，油炸食物量大時，更應縮短換油頻率。衛生署既然核准使用濾油粉，就應訂出配套標準，避免餐飲業者使用方式錯誤，適得其反。

林杰樑則建議，針對使用濾油粉的業者，主管單位除測定炸油的酸鹼值外，可直接測定氧化膽固醇等有害致癌物質含量，以進行更嚴密把關，檢測結果也能作為未來管理濾油粉的依據。

衛生署食品衛生處副處長謝定宏指出，油品清澈不代表沒有酸敗，如果低溫冒煙（一百七十度以下），油炸時，泡沫面積超過一半等因素，都代表油品有問題，衛生單位將持續針對業者稽查與輔導。

土城店改紀錄？麥當勞稱疏失

而台北縣政府消保官日前稽查八家知名速食連鎖店油炸用油品質，經進一步複查麥當勞土城市金城路門市，發現員工疑似竄改換油紀錄表。

縣府法制局長陳坤榮說，消保官廿一日稽查時，只有麥當勞土城市金城店員工聲稱每天下午二至四點都會換油、清洗油槽，其他七家速食業者則都坦言並非每天更換。

廿二日下午四點複查麥當勞金城店，查看店家張貼的換油紀錄表，發現從十三日起至廿二日的簽名，筆跡、墨水一致，拍照留存證據後，質疑業者「根本是一次填好」，返回縣府一比對，發現連隔天廿三日都填上換好油的員工簽名，成了「未來式」紀錄表。

麥當勞發出聲明稿表示，土城金城麥當勞油質品質管理表紀錄，屬單一餐廳人為疏失，不是刻意竄改。

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From: emir chen
To:
Sent: Saturday, May 03, 2008 11:40 AM
Subject: 麥當勞嘜吃兒童豆腐

各位好,

底下是前天寫給蘋果的稿子, 預定過兩天會刊出. 給各位看是因為那天科內開會挑院訊文章照片, 我看到原來我們醫院做這樣的事, 感覺很不可思議, 而大家卻似乎覺得這樣很棒, 難道我們之間的道德感差異這麼大? 我覺得很可恥的事, 你們反倒覺得很溫馨?

如果如此, 我建議下回不妨找酒商來我們精神科探視酒癮病人, 或請他們廣為宣導喝酒的好處多多, 比方說可以幫助睡眠, 比方說可以解除焦慮, 比方說能加強自信, 比方說可以預防心臟病, 比方說可以增加文學創作靈感, 好處真的講不完呢.

emir

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麥當勞嘜吃兒童豆腐

陳興正（台大醫院雲林分院精神部主治醫師）

2008. 5. 1.(蘋果日報)

歐洲街頭牆上或電線桿，常見諸如McMurder、McMoney（嘜謀殺、嘜搞錢）的反麥當勞貼紙；凡是帶點人文思維的示威遊行，麥當勞總是路過群眾攻擊辱罵對象，因它以兒童為促銷對象，年收數千億暴利。麥當勞叔叔若有小孩，我不相信他會樂意餵食這樣一些其所謂「優質營養、充滿健康活力」的高糖高脂高鹽高熱量食物，升高致癌與罹患心血管疾病風險。

麥當勞卻似乎認為別人家的小孩死不完，致力研究兒童消費心理，長久以來不斷以各種文具玩具、鮮艷聲光刺激及溫馨軟調，進行洗腦轟炸。尤有甚者，以愛心關懷為名，行剝削兒童之實，而麥當勞叔叔正是在這樣的利潤精算下，塑造為兒童守護神。英麥當勞總裁曾這麼說：「兒童是麥當勞營運業績的決定性角色，當兒童喜歡麥當勞叔叔，就會要求父母帶他們來消費。」

在這純屬虛構的兒童樂園背後，是飽受虐待以降低養殖成本的數百億動物血淚，是窮國的農地剝削與森林破壞，是鼓勵肉品消費的生態污染與全球暖化，是窮人挨餓侍候富人嗜血胃口的悲劇。舉世糧食危機聲中，據悉，一英畝田足以生產四萬磅馬鈴薯三萬磅葫蘿蔔及五萬磅蕃茄，卻僅能生產250磅牛肉；而動物養殖之大量抗生素使用，易生抗藥性而危害人類；動物處境更不忍卒睹，空間狹隘以致豬隻無法轉身，雞隻空間不及一張 A4 紙，一生無法動彈；彷彿生命不是生命，而只是一種製造肉品賺取鈔票的機器。

1997年，在一場舉世聞名的歷史性毀謗官司中，英國法庭判定麥當勞「以廣告剝削兒童，提供錯誤營養資訊」、「殘酷對待動物」及「打壓工會結社自由、剝削勞力」三項罪名。在庭上，法官問麥當勞自稱產品「很營養」究竟何意，麥當勞總部代表竟稱：「很營養的意思是它提供了養份並且可以是均衡飲食的一部份。」法官續問：「所以，依麥當勞的標準，糖果也很營養嗎？」「是的。」「那可樂呢？」「可樂提供人體大量水分，所以也算均衡飲食的一部份。」

每年十月十六日為聯合國「世界糧食日」，同時也是「世界反麥當勞日」。自1985 年起，每年這一天世界各地總有許多抗議活動。兩年前，在輿論壓力下，

英國麥當勞決定停止對 13歲以下學童發放文具及課業輔導，表明「徹底修正」兒童行銷手段。可悲的是，麥當勞在台灣，依然打扮成兒童樂園形象，例如台大醫院雲林分院最近四週年慶，竟找來麥當勞充當「健康寶寶」代言人，發起麥當勞叔叔探視住院病童活動。看這一連串荒腔走板的演出，心裏有說不出的悲痛。

----- Original Message -----
From: emir chen
To:
Sent: Saturday, May 03, 2008 11:03 AM
Subject: 麥當勞嘜吃兒童豆腐

社長好,

昨天在電視上恰好又看到麥當勞接受某個節目專訪, 說他們在兒童公益上有多麼棒的貢獻云云, 但我認為與其說公益, 不如說公關, 與其說慈善, 不如說精算, 他們誇稱自己在台灣某年度花了一億多做公益, 但他們忘了說麥當勞全球每年營收超過九千億台幣; 那一億多只是一種廣告費.

生意人做廣告無可厚非, 但不能以關懷兒童為名, 行剝削兒童之實, 就好像酒公司不能以關懷酒鬼為名來賣出更多的酒一樣. 他們要行善很簡單, 那就是像英國那樣, 改變行銷策略, 逐步減少以學童為行銷對象的作法.

面對各種跨國企業的崛起, 比如星巴克, 麥當勞這幾年生意越來越不好做, 因為西方社會綁手綁腳, 於是他們就加強對第三世界國家或開發中國家的行銷, 這些國家比方說中國和台灣, 幾乎啥限制也沒有, 而且還相當抬舉麥當勞, 比方說台灣曾創下麥當
勞單周全球最高銷售量紀錄, 北京和上海這兩年的麥當勞, 聽說大行其道, 如雨後春筍般冒出來.

騙大人無所謂, 但不該騙小孩, 企業搞形象也無所謂, 但搞形象的事應該獨立於行銷之外, 而不是以之為行銷本身來撈更多黑心錢.

雲林的麥當勞, 在 5月17日還準備讓麥當勞叔叔和 "朱宗慶打擊樂斗六教室" 在斗六火車站前辦個什麼 "和小朋友有約" 的活動, 廣邀雲林學童帶家長來. 有錢有勢的大財團聲音真的很大, 想做什麼就能做什麼, 但是, 對他們所做所為持有異議者, 不但分貝根本不成比例, 甚至彷彿什麼異端邪說或偏激言論似的.

台灣社會真的很野蠻, 有錢好辦事, 毫無基本是非觀念, 卻又特別喜歡講各種溫馨話語或道德口號.

陳真